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Se non volete comprare le vongole veraci, c’è una valida alternativa: i lupini, molto simili alla vongola e davvero molto saporiti.
Ecco una ricetta da non perdere:
Mettete a bagno i lupini in acqua e sale per 2 ore.
Cuocete la pasta. Nel frattempo ponete in una pentola capiente 2 cucchiai di olio, una punta di peperoncino, due spicchi d’aglio e fate rosolare qualche minuto. Aggiungete i lupini e, poco dopo, mezzo bicchiere di vino bianco. Fate evaporare il vino a fuoco vivace.
Aggiungete la passata di pomodoro e un cucchiaino di concentrato leggermente diluito. Mescolate.
Unite il prezzemolo tritato al coltello. Coprite e fate cuocere per circa 10 minuti. I lupini saranno pronti quando si apriranno.
Scolate la pasta e versatela nella stessa pentola dei lupini. Fate saltare un paio di minuti. Servite.
INGREDIENTI
500 g di lupini
4 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
olio
aglio
sale
pepe
peperoncino
Direttore di italiafreepress.it, giornalista professionista
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